食材准备：面筋粉250克，温水380克左右，酵母3克
1.先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。
2.准备250克的面筋粉，将酵母水一次性全部倒入面筋粉里，然后不停的搅拌，搅拌后的面筋粉就会凝固，然后用手揉至光滑的面筋团，盖上保鲜膜醒发酵2个小时，气温比较低的冬季可以放置在温暖的地方发酵，由于面筋发酵不像面粉那么容易，所以尽量的多等一点时间。
3.面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。
食材准备：面筋粉250克，温水380克左右，食盐3克。
1.温水中加入食盐3克搅拌融化，然后将面筋一点一点的加入水中，边倒边搅拌。
2.面筋粉入水就会沉淀，我们边到边搅拌，最后面筋粉就会在水中凝固，然后用手稍微揉一揉，如果有多余的水分就倒出。
3.将凝固的面筋块稍微延展开来，盖上保鲜膜静置醒发1小时左右。
4.将面筋块放在案板上切成条，用两根筷子夹住一头一点一点的缠绕在筷子上，最后的尾用劲捏一捏再从筷子上抽下来，放入水中煮熟，煮熟后的面筋最好再过一下凉水，这样面筋就更紧实弹牙。
5.然后将面筋穿在竹签上，用刀划出螺旋形状；再准备蚝油，甜面酱，黄豆酱和生抽四者比例一比一混合，再适当的加入一点白糖混合均匀刷在面筋上（也可以自己买烧烤酱和料），撒上适量的孜然粉和白芝麻，放入烤箱190度温度烤15分钟即可。
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