众所周知，豆腐可是个了不起的食材。它口感软滑，入口即化，价格还超级亲民，简直是打工人的福音。而且，豆腐富含优质植物蛋白，营养价值高，素有 “植物肉” 的美称。今天我们就用豆腐来做一道营养又清淡的蒸素丸子，就算你不爱吃肉，只爱吃菜，这道菜也绝对能满足你的味蕾！
下面，我就把这道豆腐丸子的详细做法分享给大家，保证一看就会，一做就成功！
准备食材：老豆腐 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、淀粉 2大勺、虾米 少许、胡萝卜 适量、香菇 适量、芹菜 少许、鸡蛋 1个、
把老豆腐放在菜板上，用勺子或者擀面杖压成泥状，放入大碗中。接着把香芹洗净切碎，和豆腐混合在一起，搅拌均匀。
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加入胡萝卜碎末，切碎的香菇，打入一个鸡蛋，再撒上盐和蚝油，加入 2 大匙淀粉，然后用筷子或者手把所有食材搅拌均匀，这时候你会发现食材变得越来越粘稠，能轻松捏成团就对啦！
开始搓丸子咯！取适量的豆腐混合物放在手心，轻轻揉搓，一个个圆润可爱的豆腐丸子就诞生啦。做好的丸子要轻拿轻放，不然容易变形哦。烧一锅开水，把丸子放入蒸锅中，隔水蒸 20 分钟。蒸好后先别急着开盖，焖 3 - 5 分钟，让丸子更入味。
另起一个小锅，放入 1 大碗水和 1 小把虾米，再加入 1 汤匙生抽，大火煮开。然后把提前调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到芡汁变得浓稠，关火。最后将勾好的芡料浇在豆腐丸子，营养美味不长胖！
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